这张图片之所以幽默好笑，是因为它展示了一个典型的家庭对话场景，其中包含了一些出乎意料的反转和误解。对话开始时，孩子问妈妈为什么吃饭时只夹走了鱼头，妈妈回答说她只是喜欢吃鱼头，并让孩子不要心疼她。然而，孩子随后表示自己也不喜欢吃剁椒，这与前面提到的鱼头没有直接关系，但却让人联想到湖南人普遍喜欢吃辣的习惯。这种突然的话题转换和不合逻辑的回答制造了喜剧效果，让人感到意外和好笑。此外，图片上方的文字“瞎说，湖南的孩子哪有不喜欢吃剁椒的”进一步强调了这种地域文化背景下的幽默感，使得整个对话更加有趣和引人发笑。